Boeuf bourguignon aux pommes
- 1 kg de haut de surlonge de bœuf, coupé en petits cubes
- ¼ de tasse de farine tout usage non blanchie
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 carottes, pelées et coupées en dés
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- Sel et poivre
- 1 tasse de vin rouge
- 1 tasse de jus de pomme Allen’s
- 2 tasses de demi-glace de veau
- 2 pommes Cortland, pelées et coupées en dés
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Préchauffer le four à 350°F. (cuisson au four seulement. À la mijoteuse, passez directement à l’étape
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Dans un bol, saler et poivrer les cubes de bœuf et les enrober dans la farine.
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Dans un grand poêlon, chauffer l’huile puis saisir la viande de tous les côtés pendant 2 minutes. Colorer les carottes, les oignons et l’ail environ 2 minutes. Saler et poivrer. Refroidir complètement et réserver de côté.
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(Étape 5 pour cuisson à la mijoteuse) Pour cuisson au four : Dans une cocotte allant au four, déglacer les légumes avec le vin rouge et le jus de pomme, ajouter la demi-glace et la viande. Porter à ébullition, couvrir puis enfourner au centre du four pendant 1h30. Ensuite, ajouter les pommes dans la cocotte et poursuivre la cuisson 15 minutes, ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Déguster !
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Pour la mijoteuse : mettre la viande et les légumes dans la mijoteuse, ajouter 1 tasse de vin rouge, 1 tasse de jus de pomme, 2 tasses de demi-glace, 2 tasses de pommes Cortland et cuire à faible intensité pendant 8 heures. Déguster !
Astuce pour les matins pressés : Préparer et cuire d’avance vos cubes de bœuf et les légumes, puis mettre dans un grand sac à congélation. Le matin, sortir le sac du congélateur, mettre tous les ingrédients gelés dans la mijoteuse, ajouter le vin rouge, la demi-glace, le jus de pomme, les pommes Cortland et partir la cuisson !